厨房通信
節分のメニュー
2017.2.3(金)
おしながき
◆ 恵方巻
福を巻きこむという意味で「巻きずし」
巻きずしは、逃げた鬼が忘れていった金棒!
これを食べることで厄を払います。
縁を切らないよう、包丁で切らずに丸ごと食べちゃって下さい。
季節の菜の花に、卵巻きと干椎茸を巻きました。
もう一本は、エビとアボカドでサラダ風に…
◆ いわしのかば焼き
鬼はいわしのような魚が大嫌い!
いわしを食べて、鬼を寄せつけないようにします。
◆ 紅芯大根とかぶの塩麹漬け
紅芯大根は、辛みが少ないので、生のままサラダや浅漬けなどが
オススメです。
とてもキレイなこの色は、白い大根の約8倍の抗酸化作用が
あります。
自家製「塩こうじ」で漬けました。
かぶもこの季節の野菜、生でも煮物でも美味しいです。
◆ けんちん汁
関東地方では、節分にけんちん汁を食べる習慣があるそうです。
寒い時期に、暖かい汁物を…と、選ばれているようです。
七福神にちなんで、7種類の具を入れました。
◆ 福茶
節分に限らず、縁起のいいときに飲むお茶です。
昆布:よろこぶ
梅 :おめでたい「松竹梅」
福豆:「3」という縁起のいい数の福豆を入れ、
1年間「まめまめしく働ける」という意味もあります。
香ばしく炒った大豆を3粒入れました。
今日は節分です。
鬼は外!福は内!…を願って
厨房 栄養士 中村 香世
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