厨房通信
5月5日は、端午の節句・こどもの日。
春の芽吹きの力を味わい、縁起の良い食べ物でお祝いしましょう！
まなぶクリニックの端午の節句メニューをご紹介します。
・春の筍ちらし寿司
春野菜のスナップエントウと、たけのこのちらし寿司です。
たけのこは、すくすくと真っ直ぐに伸びて大きく育つことから、縁起担ぎとして端午の節句でよく食べられるようになりました。旨味成分と食物繊維が豊富です。
・揚げないエビフライ らっきょう入りタルタルソース添え
お子様も大好きなエビフライ。まなぶでは揚げずにオーブンで♪
パン粉とアーモンドプードルが入った衣に軽く油をぬって焼くことで、サクサク香ばしい味と食感に！揚げてないから本当のフライよりもカロリー控えめです。
・えのきと菜の花のおひたし
春を告げる野菜として愛されている菜の花。花を咲かせるためギッシリと栄養が詰まっています。カルシウムや鉄など、妊産婦さんには嬉しい栄養の他、血の巡りを良くする効能もあり、冷えやむくみの改善・産後の肥立ちにも効果があるとされています。
・すまし汁
そして、本日のおやつは…
よもぎ柏餅 です。
石川県産の米粉で作った、まなぶ手作りの柏餅です。
柏は新芽が出るまで古い葉が落ちないことから「家系が絶えない」縁起物として広まっていきました。強い香気で厄を祓うとされるよもぎを練り込み、無病息災を願います。
お子様の健やかな成長を願って…。
厨房 栄養士 水田咲智子
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