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厨房通信

3月 3rd, 2021 Posted in 厨房通信

3月3日 ひなまつりメニューを紹介します。

🌸 ひしもち風ちらし寿司 🌸
 ひなまつりに飾る菱餅は、子どもの成長、健康、厄除け、長寿を願って飾られます。また、3色の色にもそれぞれ意味があります。緑は『新緑』『健康』、白は『純白の雪』『清浄』、ピンクは『桃の花』『魔除け』の意味があります。
 今回は、かぶの葉、白ごま、鮭で緑、白、ピンクを表してみました。
🌸 3色つくね 🌸
 鶏ひき肉にほうれん草、白ごま、人参をそれぞれ混ぜ込んだつくねです。ほうれん草は鉄分が豊富。鉄分の吸収を助けてくれるビタミンCも多く含まれています。人参と同様、カロチンなどビタミン、ミネラルも多く、栄養価の高い野菜です。ごまはカルシウムや鉄などミネラルも多く、タンパク質やビタミンも豊富です。
 梅のソースと合わせてさっぱりと!
🌸 彩りサラダ 🌸
 枝豆、コーンの入ったポテトサラダにブロッコリーとミニトマトを彩りよく飾り、豆乳と味噌で作ったドレッシングをかけました。
🌸 えびとてまりふのすまし汁 🌸
 えびは長寿の象徴とされ、縁起のよい食材です。えびには、タンパク質やビタミンEが多く含まれています。

おやつは“ひなまつりゼリー”です。

 キウイゼリー、豆乳プリン、いちごの豆乳プリンのひなまつりカラーの3層ゼリーです。桜の形のいちごクッキーを添えました。米粉で作りました。
 プリンも豆乳を使用しているのでヘルシーです。3つの味の違いを味わってください。
 『雪がとけて大地に草が生え、桃の花が咲く』という春の風景を表す緑、白、ピンクのひなまつりカラー。春の訪れが待ち遠しいですね。