2020年2月3日 節分メニューを紹介します。
☆巻き寿司☆
「福を巻きこむ」という意味があります。
☆いわしのかば焼き☆
節分の日には鬼除けのためにイワシを玄関に飾ったり、食べたりする風習があります。また、イワシは血液をサラサラにしてくれるDHA・EPAの両方をバランスよく含み、カルシウムも豊富です！
☆大豆と切干大根のトマト煮☆
「畑の肉」と言われる大豆は良質なたんぱく質が豊富です！
☆けんちん汁☆
大根、人参、ごぼう、里芋・・・根菜をたくさん摂って体をポカポカにしましょう！
おやつは、「恵方巻きロール」です！
ココアクレープで周りを巻いています。
新年明けましておめでとうございます。
2020年元旦メニューを紹介致します！
黒豆ごはん・・・炒り黒豆をご飯と炊きあげました。「まめ」に健康に過ごせますように。
筑前煮・・・れんこん、にんじん、こんにゃくなど「ん」のつく食材を多く使うことから「運」のつく縁起物とされています。
紅白なます・・・ 紅白の色合いが水引に似ていることからおめでたい日に食べる縁起物。
鶏チャーシュー・・・しっとりやわらかチャーシュー！
海老のうま煮・・・ひげが長く、腰の曲がった海老は長生きの象徴です。
はんぺん入り伊達巻き・・・すり身の代わりにはんぺんが入ってます。巻物（書物）に似ていることから、知識が増えることを願う縁起物とされています。
くるみ田作り・・・小魚でカルシウム、ビタミンＤ補給！健康・豊作・子孫繁栄の意味が込められています。
たたきごぼう・・・ごぼうをたたいて開くことから、開運を願っています。
生麩おぞうに・・・お餅の代わりに生麩を入れました！
米粉でもちもちのおまんじゅうに♪
薄いピンク色は着色料等を使わず、いちごソースで色づけしました。
ほんのりいちごの味とあんこの味が良く合います！
中のあんも甘さ控えめに仕上げあっさり食べやすくなっています。
本年もよろしくお願い致します。
厨房
橋本紗智子
山本さやか
２０１９年クリスマスメニュー＆おやつの紹介です♪
・鶏胸肉のマイタケ巻き～トマトソース～
マイタケにはお肉をやわらかくする働きがあります。
パサつきがちな鶏胸肉もしっとり仕上がります！
・えびとじゃが芋のバジル和え
じゃが芋はカリッとグリルすることで和えた時に崩れにくくなります。
・クリスマスツリー風コールスローサラダ
写真では見えにくいですが、サラダをツリーの様に盛り、
星形のにんじんやコーンをちらしました。
・かぼちゃのポタージュ
牛乳の代わりに豆乳で作ってあります。
クリスマスのおやつは「フレジェ」です。
フレジェはフランス版のショートケーキとも言われ、中のクリームが特徴的です。
普段クリスマスに食べるショートケーキとはひと味違ったケーキになっています。
生クリームたっぷりのケーキよりもあっさり！
スポンジ生地は米粉でもちもちに！
クリニック風のフレジェにアレンジしてあります♪
また、いちごにはビタミンCが含まれているので風邪予防にも◎
まだまだ寒い日が続くと思われますが、お体にお気をつけてお過ごしください。
来年も皆様にとって素敵な一年になりますよう祈っております。
厨房
宮一初紀
山本さやか
10月のおやつを紹介します。
10月31日はハロウィンということでかぼちゃを使った
「パンプキンパイ」を作りました。
かぼちゃはビタミンA、C、Eや食物繊維などが豊富な野菜です。
風邪予防や腸内環境の改善、美肌効果などが期待できます♪
かぼちゃ本来の甘さを活かし、砂糖は控えめにしました！
11月に入りさらに寒くなりますが、どうぞお体に気をつけてお過ごしください。
厨房 山本さやか
7月7日 七夕行事食を紹介します。
☆ビビンバ☆
野菜たっぷり、ヘルシーに！
暑さで食欲がない時でも食べやすいようにピリ辛にしました。
☆夏野菜のポン酢ジュレ☆
彩り野菜とポン酢ジュレで見た目にも涼しくしました。
☆かぼちゃ、ブロッコリーのマヨネーズ焼き☆
ブロッコリーはビタミンCが豊富です。
ビタミンCは鉄分の吸収を助ける働きがあります！
かぼちゃはビタミンA,Eが豊富です。
マヨネーズなどの油と一緒に摂ることで、吸収率がアップ♪
☆オクラのスープ☆
オクラのネバネバ成分には食物繊維が豊富です。
便秘予防や美肌に効果的です。
厨房 山本さやか
5月5日端午の節句のメニューを紹介します。
・筍ご飯
・チキン南蛮～らっきょうのタルタルソース～
タルタルソースにはピクルスの代わりにらっきょうが入っています。
・菜の花の生春巻き
菜の花はゴマダレと合わせると苦味がおさえられます♪
・新玉ねぎと2色パプリカの炒め物
千切りの生姜がアクセントになってます。
端午の節句のおやつは、「かぶとクリームパイ」です。
豆乳クリームであっさり、甘さ控えめになっています。
厨房 宮一初紀
山本さやか
2019年3月3日 ひな祭りメニューを紹介します。
・寿司ケーキ
・自家製チャーシュー
・アスパラコーンクリーム焼き
・生麩のあられ揚げ
・菜の花のすまし汁
☆今が旬の菜の花は妊娠期、授乳期に必要な葉酸を多く含みます。葉酸は造血作用があるので貧血の予防に。またビタミンC、食物繊維も豊富で、免疫力を高めたり、便秘予防にも効果があります。妊婦さんにもってこいの野菜です！
ひな祭りのおやつは
「菱餅風ブラマンジェ」と「てまり麩のひなあられ」です。
ブラマンジェは甘さ控えめにし、苺ソースの甘さで食べやすくしました！
てまり麩のひなあられはカリカリの食感になっています。
厨房 橋本紗智子
山本さやか
2019年2月3日 節分メニューを紹介します。
☆巻きずし☆
「福を巻きこむ」という意味があります。
☆いわしのゴマ焼き☆
いわしは血液をサラサラにしてくれるDHA・EPAの両方をバランスよく含み、
カルシウムも豊富な魚です！
☆大豆のマリネ☆
「畑の肉」と言われる大豆は良質なたんぱく質が豊富です！
☆けんちん汁☆
ごぼう、こんにゃくなどの食物繊維の多い食材がたっぷり！
食物繊維はおなかの調子を整えてくれます。
節分のおやつは
「米粉のロールケーキ」です。
生地に米粉を使うことでふわふわ、もっちりした食感になります！
中はカスタードクリームとフルーツが入ってます。
厨房 山本さやか
宮一初紀
新年明けましておめでとうございます。
2019年元旦メニューを紹介致します！
黒豆ごはん・・・炒り黒豆をご飯と炊きあげました。「まめ」に健康に過ごせますように。
筑前煮・・・れんこん、にんじん、こんにゃく．．．
「ん」のつく食材を多く使うことから「運」のつく縁起物とされています。
紅白なます・・・にんじん、大根ときくらげがはいってます。
紅白の色合いが水引に似ていることからおめでたい日に食べる縁起物。
チャーシュー・・・特製チャーシューです。
オーブンでカリッと焼きあげました。
海老のうま煮・・・ひげの長く、腰の曲がった海老は長生きの象徴です。
はんぺん入り伊達巻き・・・すり身の代わりにはんぺんが入ってます。
巻物の形に似た伊達巻きは知性の象徴です。
ゆり根の梅おかか和え・・・ほくほくしたゆり根を梅とかつお節でさっぱりと仕上げました。
ブロッコリーのマヨ味噌和え・・・マヨネーズと味噌さらにナッツが入ってます。
ブロッコリーはマヨネーズやナッツ等の油類との相性◎
✿おやつ 花びら餅風✿
新年最初のおやつは花びら餅をアレンジしたものです。
花びら餅は、宮中のお正月には欠かせない菱はなびらに由来し、健康と長寿を願って固いものを食べるという歯固めの儀式が伝わる中で生まれたと言われています。
米粉の白玉団子に梅肉が混ざった白あん、ごぼうの甘煮がのってます。
梅肉が甘酸っぱく、さわやかな風味になってます！
皆さまにとって良い一年となりますよう厨房スタッフ一同願っております。
本年もよろしくお願い致します。
厨房 宮一初紀
山本さやか
☆12月25日 クリスマスメニュー☆
・ひじき入りロールキャベツ
パン粉の代わりに砕いたおつゆ麩を使用しています。ふっくらした仕上がりに！
・野菜のテリーヌ
・里芋サラダ
食物繊維が豊富な里芋。
ぬめり成分には、粘膜を保護する作用があります。産後の回復に…
・えびピラフ
えびには疲労回復効果のあるタウリンが含まれています！
・ブロッコリーの豆乳ポタージュ
小麦粉、バター不使用！母乳にやさしいポタージュ。
じゃがいもをすりおろしてとろみを付けています！
おやつは・・・
・シュトレン風焼きドーナツ
ドイツ生まれのシュトレンをアレンジしました。レーズンの甘さで砂糖は控えめに！
・ジンジャークッキー
生姜は冷え症改善や風邪予防等の効果があります。
生姜が苦手な方でも食べやすいようサクサクの食感に仕上げました！
まだまだ寒い日が続くと思われますが、お体にお気をつけてお過ごしください。
来年も皆様にとって素晴らしい年になりますよう願っております。
厨房
橋本紗智子
山本さやか