ブログ|まなぶクリニック┃石川県金沢市産婦人科

まなぶ産科婦人科クリニックからの最新情報です
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厨房通信

2月 6th, 2019 Posted in 厨房通信


2019年2月3日 節分メニューを紹介します。








☆巻きずし☆




 「福を巻きこむ」という意味があります。




☆いわしのゴマ焼き☆




 いわしは血液をサラサラにしてくれるDHA・EPAの両方をバランスよく含み、




カルシウムも豊富な魚です!




☆大豆のマリネ☆




 「畑の肉」と言われる大豆は良質なたんぱく質が豊富です!




☆けんちん汁☆




 ごぼう、こんにゃくなどの食物繊維の多い食材がたっぷり!




食物繊維はおなかの調子を整えてくれます。







節分のおやつは




「米粉のロールケーキ」です。








生地に米粉を使うことでふわふわ、もっちりした食感になります!




中はカスタードクリームとフルーツが入ってます。




厨房 山本さやか
   宮一初紀

厨房通信

1月 8th, 2019 Posted in 厨房通信


新年明けましておめでとうございます。




2019年元旦メニューを紹介致します!








黒豆ごはん・・・炒り黒豆をご飯と炊きあげました。「まめ」に健康に過ごせますように。




筑前煮・・・れんこん、にんじん、こんにゃく...




「ん」のつく食材を多く使うことから「運」のつく縁起物とされています。




紅白なます・・・にんじん、大根ときくらげがはいってます。   




        紅白の色合いが水引に似ていることからおめでたい日に食べる縁起物。




チャーシュー・・・特製チャーシューです。




         オーブンでカリッと焼きあげました。




海老のうま煮・・・ひげの長く、腰の曲がった海老は長生きの象徴です。




はんぺん入り伊達巻き・・・すり身の代わりにはんぺんが入ってます。




              巻物の形に似た伊達巻きは知性の象徴です。




ゆり根の梅おかか和え・・・ほくほくしたゆり根を梅とかつお節でさっぱりと仕上げました。




ブロッコリーのマヨ味噌和え・・・マヨネーズと味噌さらにナッツが入ってます。




               ブロッコリーはマヨネーズやナッツ等の油類との相性◎




✿おやつ 花びら餅風✿








新年最初のおやつは花びら餅をアレンジしたものです。




花びら餅は、宮中のお正月には欠かせない菱はなびらに由来し、健康と長寿を願って固いものを食べるという歯固めの儀式が伝わる中で生まれたと言われています。




米粉の白玉団子に梅肉が混ざった白あん、ごぼうの甘煮がのってます。




梅肉が甘酸っぱく、さわやかな風味になってます!




皆さまにとって良い一年となりますよう厨房スタッフ一同願っております。




本年もよろしくお願い致します。




厨房 宮一初紀




      山本さやか

厨房通信

12月 26th, 2018 Posted in 厨房通信


☆12月25日 クリスマスメニュー☆








・ひじき入りロールキャベツ
パン粉の代わりに砕いたおつゆ麩を使用しています。ふっくらした仕上がりに!




・野菜のテリーヌ




・里芋サラダ




 食物繊維が豊富な里芋。
 ぬめり成分には、粘膜を保護する作用があります。産後の回復に…




・えびピラフ




 えびには疲労回復効果のあるタウリンが含まれています!




・ブロッコリーの豆乳ポタージュ




 小麦粉、バター不使用!母乳にやさしいポタージュ。
 じゃがいもをすりおろしてとろみを付けています!




おやつは・・・








・シュトレン風焼きドーナツ




 ドイツ生まれのシュトレンをアレンジしました。レーズンの甘さで砂糖は控えめに!




・ジンジャークッキー




 生姜は冷え症改善や風邪予防等の効果があります。
 生姜が苦手な方でも食べやすいようサクサクの食感に仕上げました!




まだまだ寒い日が続くと思われますが、お体にお気をつけてお過ごしください。




来年も皆様にとって素晴らしい年になりますよう願っております。




厨房




橋本紗智子
山本さやか




厨房通信

11月 4th, 2018 Posted in 厨房通信

10月のおやつを紹介します。

10月31日はハロウィンということでハロウィンをイメージした

「かぼちゃと胡桃のパウンドケーキ」と「ハロウィンクッキー」を作りました☆



ハロウィンは秋の収穫を祝い、悪霊を追い出すヨーロッパを起源とするお祭りです。

ハロウィンのモチーフであるかぼちゃは、ビタミンA、C、Eや食物繊維が豊富!

また煮物やお菓子など様々な料理に使いやすい野菜です♪

 

11月に入りますます寒くなりますが、どうぞお体に気をつけてお過ごしください。

厨房 山本さやか

厨房通信

7月 8th, 2018 Posted in 厨房通信

2018年7月7日 七夕行事食を紹介します☆


☆七夕いなりずし、太巻き☆

干し椎茸、かんぴょう、人参が入った具だくさんいなり!

太巻きは、四海巻きという飾り寿司にしました。

☆鮭の南蛮漬け☆

鮭にはビタミンDが豊富です。カルシウムの吸収を助けてくれます!

南蛮漬けはお酢でさっぱりとしているので食欲のない時にぴったり。

またお酢には疲労回復の効果も♪

☆海老のしんじょう ~長芋あんかけ~☆

写真では分かりづらいのですが、海老が入ってほんのりピンク色です。

☆夏野菜のジュレかけ☆

オクラ、ミニトマト、パプリカにお出汁で作った和風ジュレをかけました。

涼しげで色鮮やかな一品!

☆すまし汁☆

おやつは、

☆梅ゼリー☆


手作りの梅シロップで作ったゼリーです。

中には梅の甘露煮が入ってます。

厨房 宮一初紀


厨房通信

5月 7th, 2018 Posted in 厨房通信

2018年5月5日 端午の節句

まなぶクリニックの端午の節句メニューをご紹介します。





おやつは・・・





端午の節句には、子どもの成長を祝うだけでなく、病を防ぐ願いが込められています。

お子様が健やかに成長されることを願い、縁起の良い食べ物でお祝いしましょう!

 

厨房  橋本紗智子 宮一初紀

厨房通信

3月 5th, 2018 Posted in 厨房通信

✿ひな祭り行事食✿

3月3日ひな祭りの献立を紹介します。

 

・てまり寿司 紅芯大根塩こうじ漬け

・きのこハンバーグ~ひじき入りトマトソースかけ~

・新じゃがと大葉たらこ和え

・すまし汁



おやつは、ひし餅カラーをイメージしました。

・苺ゼリー、豆乳はちみつプリン、よもぎケーキ



日増しに暖かくなってまいりましたね。

春までもう少しです!

厨房 宮一初紀 橋本紗智子

厨房通信

2月 4th, 2018 Posted in 厨房通信

2月3日 節分のメニューを紹介します。



節分の日には、イワシを鬼除けのために玄関に飾ったり、食べたりする風習があります。鬼が苦手とするイワシですが、血液サラサラ効果があるEPAやDHA、鉄やカルシウムが豊富なので私たちにとっては重要な栄養源です!

寒い季節が続きますが、しっかり栄養を摂って体の調子を整えましょう!

厨房栄養士 橋本紗智子

厨房通信

1月 7th, 2018 Posted in 厨房通信

明けましておめでとうございます。

大晦日、元日行事食を紹介します!

●大晦日



根菜をたくさんつかった身体が温まるメニューにしました。

細く長いお蕎麦は「健康長寿」などの縁起をかついでいるそうです。

○元旦おせち



まなぶ風に乾物や生麩を使ってアレンジしてあります。

おやつは、りんごきんとん。



おせちの食材にはそれぞれ願いや縁起の良い意味が込められています!



皆さまにとってよい一年となりますよう厨房スタッフ一同願っております。

本年もよろしくお願い致します。

 

厨房 栄養士 水田咲智子

宮一初紀

厨房通信

12月 27th, 2017 Posted in 厨房通信

12月25日はクリスマス!

まなぶクリニックでは、いつもよりちょっと豪華なおやつを用意させていただきました。

おからと米粉のブッシュドノエルです。



小麦粉、ベーキングパウダー、バター、不使用!

生地は、米粉、おから、豆乳を使って作りました。

 

中には生クリーム…ではなく、豆乳で作ったクリームにイチゴとキウイを入れて、クリスマスらしい色合いに。外側には砕いたくるみとアーモンドをコーティングし、見た目もかわいいブッシュドノエルに仕上がりました。

 

甘さ控えめで、おからが入って低カロリー!

甘いお菓子や生クリームを控えなければいけない産後の身体にとっても優しいケーキです。

ロールケーキと豆乳クリームのレシピは、まなぶクリニックのキッチンスタジオ内にある厨房通信コーナーにしばらく掲示してあるので、ぜひご覧になってください。

 

これからまだまだ寒い日が続くと思われますが、皆様お体に気をつけて、良いお年をお迎えください。

 

厨房栄養士 水田咲智子