ブログ｜まなぶクリニック┃石川県金沢市産婦人科

１２月３１日　年越しそばのメニューを紹介します。
◆　年越しそばの由来　◆
そばは細くて長いことから、“長生きできますように”と長寿延命の願いが込められています。
また、そばは切れやすいため、今年の苦労や不運を切り捨てて、新しい年を迎えるという意味もあります。

🌸　梅おろしそば　 🌸
梅の酸味と大根おろしの辛味で、さっぱりといただけます。
梅には植物性乳酸菌が含まれており、腸内環境を整える効果や免疫力アップの効果があります。大根をおろすことで発生する成分”イソチオシアネート“には抗酸化作用があり、代謝の促進や、老化の原因となる活性酸素を除去してくれる働きがあります。
🌸 　ごぼう入り照り焼きハンバーグ　🌸
ごぼうには食物繊維が豊富に含まれています。
便秘解消や整腸作用の働きをしてくれます。
🌸 　人参と卵の炒め物　🌸
人参は緑黄色野菜の代表格。カロチンが含まれる量も野菜の中ではトップクラスです。カルシウムたっぷりのしらすとたんぱく質が多い卵と共に。
🌸 　ひよこ豆サラダ　🌸
低脂肪高たんぱく質なひよこ豆。食物繊維もたっぷり含まれ、整腸作用に役立ちます。

今年も残すところ一日となりました。
今年の出来事を振り返りながら、年越しそばを食べ、良き新しい年を迎えたいですね。
来年もまたよろしくお願いします。

厨房

１２月２５日　クリスマスメニューを紹介します。

🎄　キラキラピラフ　🎄
　星やツリー型の卵や人参に彩られたピラフの中に入っているのはプリプリの海老。海老には、たんぱく質やカルシウムがたっぷり！免疫効果のあるビタミンＥも豊富に含まれています。

🎄　ハニーピーナッツチキン　🎄
　はちみつと醤油に漬けこんだ鶏肉にピーナッツの風味と食感が美味しさを引き立たせます。
ピーナッツには、食物繊維が多く、腸内環境を整えてくれます。

🎄　ツリーポテトサラダ　🎄
　クリスマスツリーに見立てたポテトサラダです。じゃがいもにはビタミンⅭやビタミンＢ群が豊富！ビタミンⅭは熱に弱いですが、じゃがいもに含まれているビタミンⅭは熱に強いのが特徴です。

🎄　野菜たっぷりミネストローネ　🎄
　コトコト煮込んで野菜やひよこ豆の味がしみ込んだ具だくさんのスープです。ビタミン、ミネラルがたっぷり。ひよこ豆には良質なたんぱく質やイソフラボンが豊富です。
熱々スープでからだを芯から温めます。

　ベリーソースで作ったゼリーの下には豆乳と豆乳生クリームで作ったパンナコッタ。
コクのあるパンナコッタと酸味のあるさっぱりゼリーとの組み合わせを楽しめます。
　アーモンド入りのスノーボールは、米粉で作りました。サクサクな食感にアーモンドの風味がアクセントになっています。ココア入りとの２種類を用意しました。
　クリスマスツリーの飾りに見立てています。
　花形キウイに乗ったイチゴのサンタクロースにも注目です！

　クリスマスの時期は寒さも厳しくなり、本格的な冬到来です。
からだを冷やさないように、気を付けてくださいね。
楽しいクリスマスをお過ごし下さい。

厨房

10月31日　ハロウインのおやつを紹介します！

★かぼちゃの米粉マフィン・星形マーブルプリン★

　ハロウインにちなんでかぼちゃのマフィンを作りました。生地にもクリームにもたっぷりかぼちゃが入っています。かぼちゃの甘味を活かすため、砂糖は控えました。
　また、小麦粉ではなく、米粉を使用し、アーモンドを加えました。
　添えの豆乳とかぼちゃで作ったマーブル模様の星形プリンはココアの風味がアクセントになっています。
　かぼちゃは緑黄色野菜の中でも栄養価がトップクラスの野菜です。ビタミンA、Ｂ、Ⅽなどが豊富に含まれており、免疫力アップに役立ちます。また、食物繊維も多く含まれているので、腸内環境も整えてくれます。

気温の変動が激しい日々が続いています。季節の変わり目は体調を崩しやすいのでお体に気をつけて下さい。

厨房

９月２１日
十五夜のおやつを紹介します！

★ くるみ入り豆乳団子
豆乳を使って母乳にも優しい月見団子を作りました。
豆乳に含まれる大豆たんぱく質は、吸収率が高いのが特徴です。
また、大豆イソフラボンには、肌の新陳代謝を高め、肌の調子を整える働きや
骨を強くするカルシウムを助ける働きなどがあります。
上に乗っているのは、うさぎのスイートポテトです！

厨房

２０２１年７月７日　七夕メニューを紹介します。

☆３種の手まりずし☆

　一口大で食べやすく、さっぱりとした味わいです。

☆オクラ入りつくね☆

　オクラのネバネバ成分は

　たんぱく質と一緒にとることで吸収率アップ↑

☆かぼちゃサラダ☆

　かぼちゃはビタミンA,C,Eが豊富♪

☆豆乳茶碗蒸し☆

　豆乳にはオリゴ糖が多く含まれています。

　便秘解消効果に期待！！

☆すまし汁☆

おやつは「ももゼリー」です。

桃は水分、ビタミン、ミネラル、糖質などを

バランスよく含んでいるので夏バテに効果的な果物です。

ももゼリーの中には、豆乳寒天を星形で抜いたものを入れ、

七夕らしい涼しげなゼリーに仕上げました！

厨房

2021年５月５日　こどもの日のメニューを紹介します！

・筍ごはん・・・今が旬のたけのこは、まっすぐ伸びて大きく育つことから縁起担ぎとしてよく食べられるようになりました。
・鶏むねチャーシュー・・・むね肉を使ってヘルシーに。たんぱく質をしっかり摂りましょう。
・かぶとパイ・・・中にはエビマヨと大葉が入っています。揚げずに高温で焼いてサクサクに。
・ひよこ豆サラダ・・・食物繊維たっぷりのひよこ豆。手作りドレッシングでさっぱりと。
・すまし汁

おやつは「こいのぼりミルフィーユ」です。
米粉は油の吸収率が小麦粉に比べると少ないので、
米粉を使ったパイ生地はサクサク感が冷やしても長く続きます！
カスタードクリームの甘さとフルーツの甘酸っぱさがよく合います♪

厨房

３月３日　ひなまつりメニューを紹介します。

🌸 ひしもち風ちらし寿司 🌸
　ひなまつりに飾る菱餅は、子どもの成長、健康、厄除け、長寿を願って飾られます。また、３色の色にもそれぞれ意味があります。緑は『新緑』『健康』、白は『純白の雪』『清浄』、ピンクは『桃の花』『魔除け』の意味があります。
　今回は、かぶの葉、白ごま、鮭で緑、白、ピンクを表してみました。
🌸 ３色つくね 🌸
　鶏ひき肉にほうれん草、白ごま、人参をそれぞれ混ぜ込んだつくねです。ほうれん草は鉄分が豊富。鉄分の吸収を助けてくれるビタミンCも多く含まれています。人参と同様、カロチンなどビタミン、ミネラルも多く、栄養価の高い野菜です。ごまはカルシウムや鉄などミネラルも多く、タンパク質やビタミンも豊富です。
　梅のソースと合わせてさっぱりと！
🌸 彩りサラダ 🌸
　枝豆、コーンの入ったポテトサラダにブロッコリーとミニトマトを彩りよく飾り、豆乳と味噌で作ったドレッシングをかけました。
🌸 えびとてまりふのすまし汁 🌸
　えびは長寿の象徴とされ、縁起のよい食材です。えびには、タンパク質やビタミンEが多く含まれています。

おやつは“ひなまつりゼリー”です。

　キウイゼリー、豆乳プリン、いちごの豆乳プリンのひなまつりカラーの３層ゼリーです。桜の形のいちごクッキーを添えました。米粉で作りました。
　プリンも豆乳を使用しているのでヘルシーです。３つの味の違いを味わってください。
　『雪がとけて大地に草が生え、桃の花が咲く』という春の風景を表す緑、白、ピンクのひなまつりカラー。春の訪れが待ち遠しいですね。

2月14日バレンタインデーのおやつは
「アップルローズパンナコッタ」です。
日本のバレンタインは女性から男性にチョコレートを贈る日として知られていますが世界では感謝とともに花を贈る日ともいわれています。
まなぶクリニックのバレンタインも
りんごを薔薇の花に見立てて豆乳パンナコッタに添えました。
周りにベリーをちらし、花びらのような見た目に♪
りんごやベリー、ごまのチュイールの甘さを活かし、
豆乳パンナコッタの砂糖は控えめにしました！

2021年２月２日節分メニューを紹介します。
2021年の節分は124年ぶりに１日早い日となっています。

・巻き寿司、オムライスロール
・イワシのパン粉焼き
・茶碗蒸し
・けんちん汁

おやつは「大豆餡入り鬼まんじゅう」です。

節分は「鬼除け鬼まんじゅうの日」として登録されています。
鬼まんじゅうを食べて厄除けし健康と幸せを願います！
米粉でもちもちとした食感に♪
さつまいもと大豆餡の甘さを引き立てるために
砂糖は少なめにしました。

厨房

1月7日は七草粥の日です。

七草はそれぞれにたくさんの栄養が含まれています。正月疲れが出始めた胃腸の回復に良いビタミンやミネラルが豊富です。
また、七草は早春にいち早く芽吹くことから邪気を払うといわれています。厄払いと健康を祈りつつ、今年も元気に過ごせますように！

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